关注我们
微博 淘宝

批发采购热线:139-25187-519   400-616-8422

红酒学院

葡萄酒文化 葡萄酒礼仪 葡萄酒美食 葡萄酒品鉴

当前位置:首页 > 红酒学院 > 葡萄酒文化>香槟的由来是什么?香槟与英国有何情缘?

香槟的由来是什么?香槟与英国有何情缘?

来源:Georgiawine      点击:      发布:2017-11-15

131508004012e277549110.jpg

法国最早有的起泡酒纪录始于1531 年,历史之悠久,让人很难相信香槟并不是法国人发明的,反而是一名英国人造就出的!究竟香槟与英国有着什么密不可分的情缘呢?快来看看吧!


永远改变世界葡萄酒版图的推手


刚获得英国 Decanter 杂志 2017 年Man of the Year的 Steven Spurrier 先生,是最懂喝好酒的英格兰人,他也是第一位在法国开设私立葡萄酒学校 Academie Du Vin的先锋,写过许多葡萄酒书,后来回到英国主持佳士得学院的葡萄酒课程,他现在仍是英国Decanter葡萄酒杂志的专栏作家,多年来获得许多葡萄酒写作的奖项,现在Steven Spurrier 仍担航空公司选酒顾问,执行许多国际性葡萄酒竞赛,很难想像,他今年已经 76 高龄。


Steven Spurrier 促成的1976巴黎审判,留下一套可均循的公平法则,遮盖酒标的盲饮方式,让饮酒人不再依照外表来决定好喝与否,他可以说是让新世界葡萄酒获得国际掌声的最大推手,影响葡萄酒世界非常深远,没有他,现在的葡萄酒版图必定截然不同。在几次评比中,已经确立美国与智利能出产世界级佳酿,而Steven Spurrier也独具慧眼地发现,某些新世界起泡酒能与法国香槟匹敌。


香槟不是法国人发明的?


现在俗称香槟王 Dom Periginon 的名称属于唐培里侬修士,但其实他不是香槟的发明者,法国最早有的起泡酒纪录始于 1531 年,出身地是南法的Limoux利穆区,酿酒师刻意将还没发酵结束的酒液装瓶,让酒中产生了气泡,不过这是单次发酵的制作方式。


英国物理学家Christopher Merret梅雷特先生,则是真正纪录上的香槟法发明者,他在1662时把制作方式上呈给英国皇家学位,比 Dom Perignon 修士进到教会还早了6年。香槟法为二次发酵方式制作,会额外添加糖份到已经发酵好的葡萄酒,启动另一次发酵,其实在梅雷特先生提出这个方法后约200年,香槟区才大量使用这个方法制作葡萄酒,在这之前,香槟区都是生产一次发酵法起泡酒,或生产没有气泡的红白葡萄酒。



英国所主导的香槟演进


英国人非常喜爱起泡酒,甚至也主导香槟口味的发展,早期香槟其实都比现在还甜,第一批刻意降低糖度的香槟,是1846年外销至伦敦,Brut不甜香槟更是1876年时特别为英国所打造的口味。


至于早期常用来饮用香槟的Coupe杯,长相低矮而成浅碟宽口,有人说是依照法国玛莉皇后的胸型所制作,但其实这种喝起泡酒的杯子在1663年时由英国设计出来,比玛莉皇后出生还早110年,后来这种杯子风行法国,受宠于香槟饕客将近300年,葡萄酒器具知名品牌Riedel依然有制作这种复古式的 Coupe 杯,近30年才被直长的笛型杯与郁金香杯所替代,但它依旧是许多调酒常用的杯型。日本漫画《王牌酒保》在一场银座的故事中提到,许多女性贵客还是喜欢用Coupe 杯品饮香槟,因为笛型杯需要将头抬高才能将香槟一饮而尽,会露出脖子的皱纹而泄漏年龄。


英国起泡酒的未来之星


身为最爱香槟的民族,英国已经开始自己酿造香槟法的起泡酒,而且品质优异,2009年时,Steven Spurrier也决定在英国南端的 Dorset,一片9.7公顷的白垩土南面坡上,种下来自勃艮第的葡萄选种,包含7种霞多丽(Chardonnay)、4种黑皮诺(Pinot Noir)与 2种莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),以多样化植株方式保持风味复杂性。经过证实,这里的白垩土与香槟区相同,加上气候暖化,侍酒师们现在都知道,原本太过寒冷的英国,已成了顶级起泡酒出产地。


Steven Spurrier曾身为酒商、作家、评论家、顾问、赛事评审、讲师,现在终于踏上酒庄主人的身份,他找来才华洋溢的Ian Edwards 担任酿酒师,自己也亲身参与调配、补液等决定最终风味的过程,布里德(Bride Valley) 酒庄现在施行有机农法,根据现有的国际评论之说,这些起泡酒的酸度清亮爽脆,而且有相当精炼的矿石风味,就算身处众多香槟之中,也是让人眼睛一亮的未来之星。


上一篇 返回列表 下一篇
格鲁吉亚
为什么是格鲁吉亚
格鲁吉亚新闻资讯
格鲁吉亚视频集锦
精选格酒
半甜型红葡萄酒
半甜型白葡萄酒
干红葡萄酒
半干红葡萄酒
干白葡萄酒
认识广泷
TELIANI VALLEY
认识广泷
合作模式
合作模式
红酒学院
葡萄酒文化
葡萄酒礼仪
葡萄酒美食
葡萄酒品鉴
联系我们
联系方式
在线留言
网站地图

广泷—TELIANI VALLEY(蒂里阿尼山谷酒庄)战略级代理

格鲁吉亚红酒| 格鲁吉亚红酒代理| 格鲁吉亚葡萄酒| 格鲁吉亚葡萄酒招商| 免责声明

Copyright © 2017 广州广泷贸易有限公司. 粤ICP备16039792号  

批发采购咨询热线:

139-25187-519
400-616-8422

关注我们

关注微信号

关注手机端