格鲁吉亚陶罐红酒因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚陶罐红酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉；其酿造工艺（Qvevri）被评为“世界非物质文化遗产”。

格鲁吉亚陶罐红酒-格鲁吉亚的“非遗”陶罐酿酒工艺是怎么回事呢?

当地人用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐，将葡萄原汁埋藏于地下，纯自然发酵至少3~4年酿造而成。在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。用陶罐生产葡萄酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面，每个陶罐容量可达3,000 - 5,000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。

这种深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可储存葡萄酒50年。在格鲁吉亚酿造葡萄酒非常普及，几乎每个家庭都自酿葡萄酒。

8000年陶罐酿制历史，格鲁吉亚Qvervri（克韦弗利）传统酿酒方式更具魅力。格鲁吉亚陶罐红酒酿酒时采用陶罐酿酒，盛装葡萄酒也是采用独具特色的陶瓶，不仅美观大方，更使得格鲁吉亚葡萄酒富有历史的情怀和艺术的气息。