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格鲁吉亚红酒等级怎么区分

来源:Georgiawine      点击:      发布:2019-05-28

葡萄酒有的标价50元,有的标价500,有的标价5000,价格竟然能差距数十倍?!到底是什么原因呢?很多人说:“因为品质有差异,品质高当然价格贵”。确实如此,葡萄酒品质七分靠原料,三分靠工艺。今天就来聊聊这“三分”工艺到底是怎么影响葡萄酒品质的?

1、产 地

葡萄生长的地方非常重要,基本上能决定酿出的葡萄酒品质的高低。总的来说,大多数的优质葡萄产区都是在丘陵地带(有小山坡的地儿),且土壤贫瘠;或者靠近河水;比如格鲁吉亚红酒产区,都具有上述的水土特点。

2、葡 萄 藤

在葡萄酒界,有一类葡萄酒可以说自带光环,它就是由古老葡萄藤所结果实酿造出来的酒——蒂里阿尼山谷红酒。老藤葡萄酒,一般来说具有更好的平衡度和复杂度,葡萄汁更加丰厚。

老藤葡萄树经历过无数的天灾人祸存活了下来,足以证明它跟环境的完美融入、受年份的影响较小;扎根更深入,获得更多的养分和水分,为葡萄酒带来更高的浓度、复杂度和矿物风味。


格鲁吉亚红酒等级怎么区分.png


3、葡萄园产量

有些酒庄为了保证品质,葡萄园的产量会控制的相对较低;比如蒂里阿尼山谷的陶罐葡萄酒,产量小、品质优。

低产量是指单株葡萄藤上的葡萄串数量少,单株葡萄藤的营养一定的情况下,葡萄串数量一少,每串葡萄分得的养分也就更多,品质也自然更好啦~

4、采摘方式

葡萄酒酿造之前,要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂,再进行下一步的酿造。采摘方式不同,也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。

5、压榨程度不同

葡萄酒的压榨方式有手工压榨和气囊压榨,压寨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。

6、浸渍时间不同

葡萄采摘、除梗破碎后,就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时间的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量,影响最终葡萄酒的品质。

7、发酵罐不同

发酵罐的材质不同,不仅成本会不同,同时也会导致酿造的葡萄酒品质也有差异。

8、发酵方式不同

葡萄酒有多种发酵方式,比如有冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等,其生产成本均不同,且最终的葡萄酒品质也不同。

9、淋帽次数不同

在葡萄酒酿造过程中,果皮通常密度小,浮在葡萄汁的上面,这样就不能浸提出更多的风味物质(果皮中含有很多的优质单宁和多酚类物质),因此需要不断的进行淋帽处理。

10、是否经过苹果酸乳酸发酵

苹果酸乳酸发酵是将刺激尖酸的苹果酸转化为柔和的乳酸,提高葡萄酒圆润的口感,增加葡萄酒品质。

但多增加一步酿造工艺,就需要增加相应成本,因此,经过苹果酸乳酸发酵的葡萄酒成本会更高,但品质相对会更好。

11、橡木桶的种类和陈酿时间

葡萄酒陈酿中,橡木桶的使用种类差异和陈酿时间长短也会影响酒的品质~

橡木桶对葡萄酒的作用有很多,主要体现在对单宁和香气的影响上,不同橡木桶会赋予葡萄酒不同香气。

橡木桶陈酿的时间也会影响到葡萄酒品质,一般认为橡木桶陈酿时间越长,葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。

葡萄酒价格高低悬殊,都是有原因的,如果大家对某个品牌或酒庄的酒,需求远远超出供给时,价格与生产成本基本就没有多大关系了,由于产量有限又极其难买到,价格可以是上万或更高,还有酒庄品牌的知名度、酿酒师的选择、包装以及葡萄酒的管理费用等,很多附加值也会对葡萄酒价格产生影响。


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